Cortados los pedazos del pecho de carnero, se rehogan en muy poca manteca de cerdo, y se espolvorean con harina hasta que se dore bien ésta, sin tostarse. Se moja en seguida con tres cacillos de agua caliente, y se sazona con sal, pimienta, laurel, una chispa de comino, y una cucharada de pimiento dulce.
Se añaden cebollas, y patatas, de igual tamaño o cortadas iguales, y a fuego muy lento cocerá todo ello tres horas, incorporando una hora antes de servir las tiras de tres pimientos verdes, fritas de antemano en buen aceite, y escurridas antes de echarlas en la cacerola.
Tratado completo de cocina. Siglo XIX.
Tratado completo de cocina. Siglo XIX.
Históricas recetas | Pesquisado y publicado por Señor de Cascales
