Emilia Pardo Bazán
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Media libra de arroz y dos cuartillos de leche; un huevo, canela molida con azúcar; lávese el arroz en agua tibia, se enjuga, se maja y se pasa..., lo cual significa, en lenguaje moderno, que lo sencillo es tomar harina de arroz. Hiérvase la leche y échese la harina en una cazuela, desatándola con leche fría; luego, en una olla, se reúnen harina, leche y azúcar; se añade la mitad de los huevos con claras y la otra mitad sin ellas; con un cucharón se revuelve sin cesar hasta que se cueza y espese. Se sirve espolvoreado por encima con arroz y canela. Antes de empezar a incorporar los huevos se añade medio cuartillo de buen caldo.
AÑO: 1913
AUTOR: Pardo Bazán, Emilia
TÍTULO: La cocina española antigua y moderna
Históricas recetas | Pesquisado y publicado por Señor de Cascales
AÑO: 1913
AUTOR: Pardo Bazán, Emilia
TÍTULO: La cocina española antigua y moderna
Históricas recetas | Pesquisado y publicado por Señor de Cascales