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| Emilia Pardo Bazán |
No son lo mismo, como se verá, que los huevos con tomate.
Tómense tomates buenos, medio kilo, y cuezan una hora, con un hueso de buey, perifollo, chirivía, zanahorias, una hoja de laurel, sal y pimienta; así que estén bien cocidos, pásese todo por tamiz, vuélvase al fuego, añadiendo un vaso de Jerez, y sírvase sobre huevos duros cortados en cuatro pedazos. La tomatada ha de ir muy caliente.
AÑO: 1913
AUTOR: Pardo Bazán, Emilia
TÍTULO: La cocina española antigua y moderna
Históricas recetas | Pesquisado y publicado por Señor de Cascales
