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martes, 8 de mayo de 2018

Históricas Recetas | Huevos con tomatada

Emilia Pardo Bazán

No son lo mismo, como se verá, que los huevos con tomate.

Tómense tomates buenos, medio kilo, y cuezan una hora, con un hueso de buey, perifollo, chirivía, zanahorias, una hoja de laurel, sal y pimienta; así que estén bien cocidos, pásese todo por tamiz, vuélvase al fuego, añadiendo un vaso de Jerez, y sírvase sobre huevos duros cortados en cuatro pedazos. La tomatada ha de ir muy caliente.

AÑO: 1913
AUTOR: Pardo Bazán, Emilia
TÍTULO: La cocina española antigua y moderna

Históricas recetas | Pesquisado y publicado por Señor de Cascales

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