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miércoles, 2 de mayo de 2018

Históricas recetas | Suspiros de monja

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Buñuelos.- Se ponen en una cacerola dos onzas de manteca, cuatro de azúcar, un vaso de agua y corteza de limón raspada; se añade harina y se hace hervir hasta que se forme una pasta, que se conocerá que está en su punto, cuando se desprenda fácilmente de la cacerola; se mezclan tres huevos y se menea todo muy bien.

Después se extiende sobre un plato con el mango de una cuchara de cocina y se corta a pedacitos, que se echan en la fritura, que no debe estar muy caliente, se escurren en una servilleta y se sirven espolvoreados de azúcar muy molido. 

Es manjar obligado en el día de Todos los Santos.


Tratado de cocina, siglo XIX.

Históricas recetas | Pesquisado y publicado por Señor de Cascales

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